เมนูอาหารญี่ปุ่นวันนี้ โดรายากิ

หลายคนรู้จักอาหารญี่ปุ่นชนิดนี้จากการ์ตูนเรื่อง โดราเอมอน ซึ่ง โดรายากิ นั้น เป็นขนมที่โดราเอมอนชอบรับประทานอย่างมาก และทำให้ทุกคนบนโลกรู้จักเจ้าขนมชนิดนี้และกลายเป็นขนมยอดฮิตในปัจจุบัน โดรายากิ ต่างออกมาจากขนมไส้ถั่วแดงชนิดอื่น ๆ ในญี่ปุ่นเดิม เป็นเพราะแพนเค้กซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของ โดรายากิ ไม่ใช่ของประเทศญี่ปุ่นดั้งเดิมแต่มาจากต่างประเทศ โดรายากิ ถูกทำขายเป็นครั้งแรกในปี 1927 เรียกได้ว่าถือกำเนิดในโตเกียว รูปทรงดั้งเดิมยังเป็นแผ่นเดียว ส่วนในทางโอซากะและคันไซเรียกกันว่า มิซากะ อันมีที่มาจากชื่อภูเขาในสวนสาธารณะแห่งหนึ่งในนารา ที่นิยมไปนั่งชมพระจันทร์เต็มดวงและรับประทานขนมหวาน ในหลังสงครามโลกปี 1945 แพนเค้กเริ่มมีบทบาทในโรงเรียนประถมมากขึ้นเรื่อย ๆ และในที่สุดการรับประทานแบบดั้งเดิมที่ยุ่งยาก แบบที่ราดน้ำเมเปิลหรือน้ำผึ้ง ไม่สอดคล้องกับวัฒนธรรมพกพาสะดวกของญี่ปุ่น การผสมผสานระหว่างถั่วแดงและแพนเค้กก็เลยเกิดขึ้น พกพาสะดวก นำไปรับประทานที่ไหนก็ได้ ถูกใจเด็ก ๆ ในญี่ปุ่นอย่างมาก ในปัจจุบันเราจะเห็นว่า โดรายากิ นั้นไม่ได้มีเพียงแค่ไส้ถั่วแดงเพียงอย่างเดียว ยังมี โดรายากิไส้ครีม ซึ่งเป็นที่ถูกปากคนไทยอย่างมากเช่นกันอีกด้วย เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันดีกว่า

https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/06/8Thai-Tea-Dorayaki-big-590×418.jpg

วัตถุดิบและวิธีทำโดรายากิ

เรามาดูวัตถุดิบและวิธีทำขนมสุดโปรดของโดราเอมอนกันดีกว่า ในวัยเด็กส่วนมากคนไทยทุกคนเลยก็ว่าได้น่าจะเคยดูการ์ตูนเรื่องโดราเอมอนกันอยู่แล้ว เพราะเป็นการ์ตูนฮิตไปทั่วโลก ในปัจจุบันนี้ก็ยังคงฮิตกันไม่เสื่อมคลาย เนื้อเรื่องเป็นที่ถูกอกถูกใจเด็ก ๆ มาก รวมถึงผู้ใหญ่ด้วยเช่นกัน โดรายากิ ก็ดังมาจากการ์ตูนเรื่องนี้อีกด้วย

วัตถุดิบแป้งโดรายากิ

  • ไข่ไก่
  • น้ำตาล
  • แป้งเค้ก
  • ผงฟู
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช
  • วัตถุดิบไส้ถั่วแดงกวน

  • ถั่วแดง
  • น้ำตาล
  • น้ำเปล่า
  • https://www.jgbthai.com/wp-content/uploads/2015/05/lg_file_51a0372a-a2a4-44ef-bf8c-f9910be4b441.jpg

    วิธีทำ

  • ล้างถั่วแดงให้สะอาดจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืนจนถั่วฟูและนิ่มขึ้น
  • เทน้ำออกและนำถั่วแดงใส่หม้อ เติมน้ำแล้วต้มให้นิ่ม ตักฟองที่ลอยขึ้นด้านบนออกให้หมด
  • เทน้ำออกแล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่วแดงอีกครั้ง ต้มต่อจนน้ำงวดและถั่วเปื่อยนิ่ม กรองเอาน้ำออกแล้วบดถั่วให้ได้เนื้อเนียนละเอียด เติมน้ำตาลลงไปตามชอบ เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้วเนื้อถั่วแดงจะเหลว นำถั่วแดงตั้งบนเตาแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำงวด พอถั่วแดงเหนียวข้นมากขึ้น ปิดเตา พักถั่วแดงให้หายร้อน
  • ตอกไข่ใส่ภาชนะตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำตาล คนให้ไข่แตกและน้ำตาลละลายจนหมด เมื่อส่วนผสมในภาชนะเข้ากันดีแล้ว ให้ร่อนแป้งและผงฟูผ่านที่กรอง
  • คนส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มห่ออาหาร แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เมื่อครบเวลาแล้วแป้งจะแห้งขึ้น ให้หยอดน้ำลงไปอีกนิดผสมกันจนแป้งเหลวได้ที่
  • ตั้งกระทะบนเตาเปิดไฟกลางค่อนอ่อน ทาน้ำมันเคลือบหน้ากระทะบาง ๆ หลังจากกระทะร้อนแล้วใช้ทัพพีตักเนื้อแป้งขึ้นมา แล้วหยอดลงบนกระทะ แป้งจะแผ่ออกเป็นวงกลม รอประมาณ 2 นาทีหรือแป้งด้านบนมีลักษณะเป็นรูและแห้ง กลับด้านแล้วทอดต่อประมาณ 1 นาที
  • ตักออกมา พักแป้งบนตะแกรงให้คายความร้อน เมื่อแป้งหายร้อนให้ตักไส้ถั่วแดงพอประมาณวางลงบนแผ่นแป้ง นำแป้งอีกหนึ่งแผ่นมาประกบ ใช้มือกดขอบแป้งให้ติดกัน ตรงกลางจะป่องและนูนสวยงาม เสิร์ฟได้เลย
  • https://s.isanook.com/jp/0/rp/r/w728/ya0xa0m1w0/aHR0cHM6Ly9zLmlzYW5vb2suY29tL2pwLzAvdWQvMC80MzA3L2RvcmF5YWtpKDMpLmpwZw==.jpg

    ไม่ยากเลยกับเมนู โดรายากิ นี้ ลองนำไปทำกันดูในวันหยุดมีเวลาว่างมาก ๆ ทำเป็นขนมรับประทานเล่นก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะลองเปลี่ยนไส้เป็นไส้แบบที่ชอบก็เข้าทีเช่นกัน อาจจะไม่ใช้ไส้ถั่วแดงก็ได้ ลองเปลี่ยนเป็นไส้ครีมหรืออื่น ๆ ได้ตามชอบเลย แต่จริง ๆ แล้วควรจะลองทำแบบดั้งเดิมดูจะดีกว่า ได้รสชาติญี่ปุ่นแท้ ๆ รับรองว่าวันหยุดของคุณจะกลายเป็นวันพิเศษแน่นอน

    https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Dorayaki_001.jpg/1200px-Dorayaki_001.jpg.