อาหารญี่ปุ่นทำง่าย ๆ ข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ

อาหารญี่ปุ่นนั้นมีเสน่ห์ในตัวเอง ตั้งแต่กระแสอาหารญี่ปุ่นเข้ามาในประเทศไทย ทำให้หลายคนได้รู้ว่าอาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมจากคนไทยอย่างมาก เพราะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญมีประโยชน์ทางโภชนาการแทบทุกเมนู โดยคนไทยส่วนมากนั้นมักรู้จัก ซูชิ เป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างแรก เนื่องจากรับประทานง่าย ไม่อ้วน และมีรสชาติอร่อย หลังจากนั้นคนไทยเริ่มรับประทานอาหารญี่ปุ่นกันมากขึ้น จึงมีกระแสฮิตเมนูอาหารญี่ปุ่นต่าง ๆ มากขึ้น ซึ่งวันนี้เราขอเสนอเมนู ข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ หรือ คัตสึดง เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยข้าว 1 ชาม ราดหน้าด้วยเนื้อหมูทอดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไข่ ผัก และเครื่องปรุงรส อาหารจานนี้ได้ชื่อมาจากคำในภาษาญี่ปุ่นว่า ทงกัตสึ และ ดมบูริ เมนูนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยเป็นอย่างมาก เรามักจะเห็นคนสั่งอาหารจานนี้กันอยู่เป็นประจำในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ซึ่งเมนูนี้ก็นับว่ามีรสชาติอร่อยทีเดียว เราไปดูกันดีกว่าว่ามีวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไรบ้าง

https://www.matichonweekly.com/wp-content/uploads/2020/10/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%B3.jpg

วัตถุดิบและวิธีทำข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ

นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีวิธีทำไม่ยาก แต่ก็ไม่เหมาะที่จะทำตอนช่วงเช้าก่อนไปทำงาน เพราะขั้นตอนการทำค่อนข้างยุ่งยากไปนิดหนึ่ง ควรทำเป็นอาหารมื้อกลางวันในวันหยุดจะดีกว่า เพราะสามารถใช้เวลาในการประกอบอาหารได้มากขึ้น แถมทำแล้วก็สามารถรับประทานพร้อมครอบครัวได้ด้วย ไปดูวิธีทำ ข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ กัน

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหมูทอดทงคัตสึ

  • หมูติดมัน แล่เป็นชิ้นบาง ๆ
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วขาว
  • แป้งทอดกรอบ
  • ไข่ไก่ ตีพอแตก
  • เกล็ดขนมปัง
  • เชดดาร์ชีส
  • ซอสมะเขือเทศ
  • ซอสเทอริยากิ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันหอย
  • ส่วนผสม เต้าหู้นึ่งซอสโชยุ

  • หัวไชเท้า
  • เกลือเล็กน้อย
  • เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม
  • น้ำซุปมิโสะ
  • ซอสโชยุ
  • น้ำมันงา
  • น้ำตาลทราย
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
  • ส่วนผสมเครื่องเคียง

  • มะเขือเทศ
  • ผักกาดแก้ว
  • หอมใหญ่
  • น้ำสลัดซีอิ๊วงาญี่ปุ่น
  • น้ำสลัดซีอิ๊วงาญี่ปุ่น
  • งาขาว
  • กีวี สไลด์แผ่นบาง
  • แตงโม
  • ข้าวญี่ปุ่น
  • ส่วนผสมซุปมิโซะ

  • โครงไก่
  • กระดูกปลา
  • กระดูกปลา
  • หัวไช้เท้า
  • ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง
  • มิโซะ
  • เต้าหู้ขาวนิ่ม หั่นสี่เหลี่ยม
  • https://cheechongruay.smartsme.co.th/media/Epr0MUR9gUP193WFijjqnyHfpNrBHUaW1HSPzDYfNw.jpg

    วิธีเตรียมเครื่องเคียง

  • ล้างมะเขือเทศ ผักกาดแก้ว หอมใหญ่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟนำมาคลุกกับน้ำสลัดงาญี่ปุ่น
  • คั่วงาขาวเพื่อเตรียมไว้โรยหน้าสลัดและข้าวปั้น
  • จัดผลไม้สดเตรียมรอไว้
  • วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ

  • หมักเนื้อหมูกับเกลือและซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน และนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
  • นำเนื้อหมูหมักออกมาชุบแป้งสำหรับทอดกรอบให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ เสร็จแล้วนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองสุก ตักขึ้น
  • วางชีสลงบนหมูทอด นำไปเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลาย นำออกจากเตา เตรียมไว้
  • ทำซอสทงคัตสึโดยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  • วิธีทำเต้าหู้นึ่งซอสโชยุ

  • ขูดหัวไชเท้าแล้วบีบน้ำออก นำไปขยำกับเกลือ แล้วบีบน้ำออกให้หมดอีกครั้ง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
  • ตัดเต้าหู้ในน้ำออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงถ้วยสำหรับนึ่ง เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
  • นำเต้าหู้ไปนึ่งประมาณ 10 นาที เปิดฝาออก ใส่ซอสโชยุผสมน้ำมันงาและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป นำหัวไชเท้าขูดวางลงบนเต้าหู้ ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย ปิดฝานึ่งต่อไปอีก 2 – 3 นาที เตรียมไว้
  • วิธีทำซุปมิโซะ

  • ใส่โครงไก่ กระดูกปลา หัวไชเท้า และต้นหอมญี่ปุ่นย่างลงในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มจนเดือด ชิมน้ำซุปให้มีรสหวาน จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ
  • นำมิโซะมาละลายลงในน้ำซุป
  • ตักน้ำซุปใส่ถ้วยที่มีเต้าหู้หั่นเต๋า พร้อมเสิร์ฟ
  • วิธีจัดเสิร์ฟ

    ตักข้าวลงในชามที่เตรียมไว้ วางด้วยทงคัตสึ นำมิโซะใส่ถ้วยวางไว้ นำเต้าหู้นึ่งซอสโชยุใส่จานวางไว้ วางจานเครื่องเคียงไว้ข้าง ๆ ทั้งหมดควรอยู่ในถาดเดียวกัน

    https://f.ptcdn.info/762/024/000/1413982114-2014102212-o.jpg

    เป็นอย่างไรบ้าง วิธีการทำไม่ยากเลยใช่ไหม คุณเองก็สามารถทำรับประทานเมนูนี้ได้เองจากที่บ้าน รับรองว่าอร่อย ได้อารมณ์แบบญี่ปุ่นแท้ ๆ สำหรับเมนู ข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ อาจจะมีส่วนประกอบมากไปบ้างแต่จำเป็นต้องรับประทานแบบเป็นชุดจึงจะอร่อยแบบฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่นแท้ ๆ

    https://www.ryoiireview.com/upload/article/202105/1620221298_2748892f7701b2fd04e7266a9654ad77.jpg