ข้าวเกรียบปากหม้อญวน หรือ บั๋นก๋วน อาหารทานเล่นของคนเวียดนาม

อาหารเวียดนาม นั้นถือได้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดระดับต้นๆของโลก คนเวียดนามนิยมทานอาหารเป็นเมนูเส้นหรือก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนใหญ่ ที่มีแป้งเป็นส่วนผสมที่สำคัญ แต่หลายคนห่วงในเรื่อง สุขภาพ วันนี้เราเลยขอยกเมนูอาหารทานเล่นอย่าง ข้าวเกรียบปากหม้อญวน หรือ บั๋นก๋วน ที่คนเวียดนามนิยมเรียกกัน แต่เมนูนี้สามารถเป็นอาหารทานเล่นที่ทานไม่กี่คำก็สามารถอยู่ท้องได้ รสชาติอร่อย กลมกล่อม และยังได้รับสารอาหารครบถ้วนอีกด้วย เราจะพาท่านผู้ชมไปดูส่วนผสมและวิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อกันนะค่ะ

https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_recipes/detail/1151

อาหารทานเล่นที่แสนหอมและอร่อยอย่าง ข้าวเกรียบปากหม้อญวน

ข้าวเกรียบปากหม้อญวน เป็นอาหารทานเล่นที่มีรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม มีกลิ่นหอมจากการผัดหอมใหญ่ให้สุกหอมก่อนจะใส่หมูสับ เพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อหมู และยังมีรสชาติเผ็ดอ่อนๆและกลิ่นหอมเบาๆจากพริกไทยบ่น ผัดให้แห้งเสียก่อนจะนำไปเป็นไส้ให้กับข้าวเกรียบปากหม้อ ทานคู่กับหมูยอและโรยหน้าด้วยหอมเจียว สร้างรสสัมผัสได้อีกแบบ เติมรสชาติด้วยน้ำจิ้มได้ตามใจชอบ แล้วแต่คนจะเลือกทาน ถือว่าเป็นอาหารเวียดนาม ที่สามารถทำทานได้ง่ายมากๆ และยังสามารถหาทานได้ตามร้านอาหารเวียดนาม

https://www.maethuan.com/%E0%B8%9B%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%8D%E0%B8%A7%E0%B8%99-%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%B2-%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%B3/https://www.gourmetandcusine.com/cooking_recipes/detail/1151

ส่วนผสม-แป้งข้าวเกรียบปากหม้อญวน

  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • วิธีการทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อญวน

    1.เตรียมภาชนะ สำหรับใส่แห้งก่อน นำ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว และ แป้งมัน ผสมกัน จากนั้นเทน้ำลงไปตามอัตราส่วน และ ทิ้งค้างคืนเอาไว้ก่อน เพื่อให้แป้งอิ่มตัว

    2.จากนั้นนำ กะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ ละลายให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน

    3.นำกะทิ มาผสมกับ แป้งที่หมักเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ แป้งสำหรับปากหม้อ หอม เหนียว นุ่ม

    ส่วนผสมสำหรับทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อญวน

  • เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
  • ต้นหอม ครึ่งกิโลกรัม นำมาซอยเล็กๆ
  • ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • วิธีทำไส้หมูสับ

    1.เริ่มจากการซอยต้นหอมก่อน ส่วนโคนต้นหอมขาวๆ ให้นำมาสับให้ละเอียด หรือ ไม่นำมารับทำอาหาร เพราะส่วนนี้ กลิ่นฉุนแรง

    ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำหมูสับไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ

    2.ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่หมูสับลวกลงไปปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเนื้อหมูสับ

    3.ใส่ใบหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยไม่ต้องใช้ไฟแรง เมื่อใบหอมเข้ากับเนื้อหมูสับแล้วก็ปิดไป เตรียมใส่หม้อเตรียมอาหาร และ พักเอาไว้ให้เย็น

    ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มปากหม้อญวน

  • น้ำเชื่อม 10 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกสด 10 – 20 เม็ด
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • วิธีทำน้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อญวน

    1.เริ่มจากการต้มพริกให้สุกก่อน จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด หรือ เข้าเครื่องปั่นก็ได้ ผสมน้ำเชื่อม เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริก ตามอัตราส่วนที่กำหนด แต่พริกสามารถเลือกใส่ตามความพอใจได้

    ส่วนผสมของข้าวเกรียบปากหม้อญวน

  • แป้งสำหรับทำปากหม้อ
  • ไส้หมูสับ
  • หอมเจียว
  • หมูยอ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามใจชอบ
  • หม้อต้มสำหรับนึ่ง โดยใช้ ผ้าร่ม ห่อปากหม้อต้ม และ เจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และ มีฝาสำหรับปิดหม้อต้ม
  • วิธีรวมข้าวเกรียบปากหม้อญวน

    1.ต้มหม้อนึ่งให้เดือด มีไอน้ำออกมามาก และ หม้อร้อนระอุ

    2.เทแป้งลงไปบนผ้าปากหม้อนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วหม้อ ขั้นตอนนี้ทำเร็วๆก่อนที่แป้งจะสุก และ ปิดฝาหม้อนึ่ง รอให้แป้งสุก

    3.จากนั้น วางไส้ลงบนแป้งนึ่ง และ ห่อให้เป็น แท่ง และ เสริฟใส่จาน ทำตามจำนวนที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานร่วมกับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ

    https://www2.edtguide.com/index.php/www/eat/371582/t-house-restaurant

    ข้าวเกรียบปากหม้อญวนอาหารเวียดนามที่มิอิทธิพลต่อคนไทย

    ข้าวเกรียบปากหม้อญวน หรือ บั๋นก๋วน ในภาษาเวียดนาม เป็นอาหารว่างที่คนไทยนิยมทาน เนื่องด้วยเพราะตัวแป้งข้าวเกรียบปากหม้อของเวียดนามมีความคล้ายคลึงกันมากต่างกันตรงไส้และน้ำจิ้ม ข้าวเกรียบปากหม้อญวน มีลักษณะเป็นตัวแป้งนิ่มบางๆมีไส้หมูหรือผักเพิ่มรสชาติและมีน้ำจิ้มเป็นตัวเลือกให้กับคนที่ต้องทานรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น ข้าวเกรียบปากหม้อญวนถือเป็น อาหารเวียดนาม ที่มีอิทธิพลในด้านอาหารการกินของไทยเป็นอย่างมากด้วยขั้นตอนในการทำที่ต้องมีการพิถีพิถันมาก ต้องใส่ใจวัตถุดิบที่จัดสรรมา เพื่อ สุขอนามัย ที่ดี